現(xiàn)在，國際上較流行的做法是，由專門的公平貿易組織認證公平貿易產(chǎn)品。比如，fairtrade就是一家獨立認證機構，總部在德國，它專門給從事公平貿易的生產(chǎn)者和貿易商進行認證。
公平貿易的生產(chǎn)者一般在貧困的發(fā)展中國家。如果某地區(qū)的農民想進行公平貿易生產(chǎn)，就要自發(fā)地成立合作社。合作社的組織架構公開、透明。最考驗的環(huán)節(jié)是環(huán)保要求：不能給農產(chǎn)品打太多的農藥、施過多的化肥，還要學會如何管理土地和水資源。Fairtrade考察合格后，農民就可組成公平貿易生產(chǎn)組織。
想從事公平貿易的貿易商也可向fairtrade申請，提交公司架構、成立目標、資金來源等材料。fairtrade認可后，貿易商的產(chǎn)品會貼有fairtrade的標簽。交易時必須按照fairtrade公布的最低公平貿易價格購買原材料，還要定期給農民成立的合作社注入基金，幫助農民社區(qū)成長。
佩鳳特別強調，參與公平貿易的農民心里很踏實。貿易商會提前通知農民，今年訂購多少農產(chǎn)品，并和他們談好最終的收購價，讓他們安心種植。
佩鳳坦言，最終出售的公平貿易產(chǎn)品價格和同類產(chǎn)品比相差無幾。但最重要的是，在交易過程中，農民賺得更多。比如，公平棧從危地馬拉的一公平貿易生產(chǎn)者那里購買咖啡豆。fairtrade規(guī)定的公平貿易價是每磅1.45美元，最終賣給消費者的是半磅68港幣。但是，“1.45”只是起價，通常情況下，貿易商會給出每磅1.9美元的收購價。而咖啡豆在國際市場的期貨價格是每磅0.5到1美元。所以，用公平貿易價成交，農民可獲得至少10%的利潤。
現(xiàn)在，公平貿易在亞洲并不普遍。但是，購買原材料時，公平棧會優(yōu)先考慮亞洲的公平貿易生產(chǎn)者。比如茶葉來自江西、印度，腰果來自越南，咖啡來自印尼。佩鳳特別提到了來自江西大鄣山的有機茉莉花茶。她曾到此地考察。那里的水很清，天很藍。公平棧等貿易商注入的社區(qū)發(fā)展基金也發(fā)揮了作用。當?shù)剞r民用20萬元給中學建了教學樓，用20萬元建了小學的師生宿舍。還設立了獎學金，資助考上中學、大學的農民子女。
質樸的“公平貿易婚禮”
目前，在港舉辦公平貿易婚禮是一種公益性的時尚，而在內地這種公益性的時尚還不為人知。陳樂叢想舉辦一場公平貿易婚禮，源自她對公益的熱心和支持。
2008年初，陳樂叢首次接觸公平貿易。她說，是公平貿易讓她深刻體味到做公益的意義。2008年8月，她放棄收入豐厚的工作，和朋友一起創(chuàng)辦了中國第一家從事推廣公平貿易的公益組織。2009年8月，她和男友莊時偉在北京舉辦的公益項目交流會上認識，并相愛，決定攜手共度人生。
因為內地的公平貿易產(chǎn)品寥寥無幾，為了辦公平貿易婚禮，樂叢只能輾轉香港。在查閱關于“有機食物”的資料時，她看到了南丫島的香草園，這是幾個學設計的大男孩親手打理的農莊?！暗牵麄兙芙^了我在此地舉辦婚禮的愿望，因為香草園的面積太小了?！苯?jīng)過考察，她選擇離香草園只有兩三分鐘路程的洪圣爺海灘。
樂叢和浪濤軒酒店達成了協(xié)議，婚禮自助餐的所有食材必須是公平貿易產(chǎn)品。比如，制作婚禮蛋糕的可可粉就是來自委內瑞拉的公平貿易產(chǎn)品。“這也注定了這是一場小型又簡樸的婚禮自助餐?！碧峁┑氖澄镉校阂獯罄?、咖啡、果汁、蔗糖、巧克力等。整場自助餐花費6000元。此外，樂叢的婚紗是由一位失聰?shù)哪贻p女設計師設計的，加工者是廣州的外來務工人員。
樂叢說，直到現(xiàn)在，她還和老公津津樂道這場公平貿易婚禮?！胺凑Y婚總要花錢，為何不花得有意義點？”其實，公平貿易和現(xiàn)在提倡的“樂活生活”也是不謀而合的。活就活得簡樸、但有質量！
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